Linssoppa Pronotis

Det är väl dags för en soppa nu när sommaren är på väg att bli höst. Känns extra lägligt idag när regnet öser ner. Detta är en soppa som jag gjort många gånger, receptet kommer från Anna Bergenströms bok, Annas mat. Har dubblat receptet, för att det ska bli mycket soppa och lättare att göra, för att slippa en massa halva mått, som det är i originalreceptet.

4 dl röda linser
2-4 finhackade gula lökar, 2 stora eller 3-4 små
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk smör eller olja
2 bitar hel kanel
2 krm mald vipeppar
2 lagerblad
1 tsk senapsfrön
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
1 burk krossade tomater, 400 g
ca 250 g fryst spenat (hackad eller hel, kan även ersättas med mangold)
2 tsk salt
rikligt med hackad persilja
1 citron

Skölj linserna i durkslag eller sil, koka dem i 15-18 dl vatten i 30-40 min  under lock tills de är helt mjuka.
Smält smöret i en annan gryta och fräs lök och vitlök, de ska ej bli brända.
Tillsätt alla kryddorna och rör om.
Häll i tomaterna, tillsätt ett par dl vatten och låt det puttra ca 15 min.
Ta i spenaten, brukar ta hackad, fryst, och kocka tills spenaten är färdigkokt (eller ordentligt tinad).
Blanda i de kokta linserna med spadet, salta och tillsätt persiljan.
Servera soppan varm med en citronklyfta, eller lite pressad citron i.

Godaste Sparris-soppan

En god och krämig soppa, receptet kommer från Allers nr 12 -11. En helt annan soppa än vad de flesta förknippar med sparrissoppa, otroligt mycket godare än pulversoppan!

Ingredienser 4 port:
2 knippor grön sparris
10 cm purjolök
ev 2 vitlöksklyftor
10 dl höns- el grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche eller matlagningsgrädde
1-2 msk rapsolja
salt och peppar
ev kallrökt lax som tillbehör

Skär av den nedersta biten av sparrisen, 1-2cm. Skär resten i mindre bitar, men spara ev knopparna.
Skär purjolöken i tunna skivor. Fräs sparris och purjolök en kort stund i oljan i en gryta. Häll på buljong och ev grädde. Koka ca 10 min. Använder du creme fraiche, ta i det efter kokningen. Mixa slät med stavmixer.
Salta och peppra.
Förväll sparrisknopparna i lättsaltat vatten ca 2 min och dekorera soppan tillsammans med lax i tunna strimlor om du vill ha det till.

broccolisoppa

Är nästan beroende av soppa! Vill alltid ha någon i kylen för att äta på kvällen. För ett par dagar sedan hittade jag detta recept från du är vad du äter. Det är lite sting i denna soppan, men den är god ändå.

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g broccoli, delad i bitar och buketter
• 2-3 lökar, skalade och hackade
• 1 zucchini, delad i bitar
• 2 msk olivolja
• 1 msk curry
• 1 l vatten
• 2 kycklingbuljongtärningar eller grönsaks-
• 0,5 tsk timjan
• 1 krm sambal oelek eller cayennepeppar
• Salt och peppar
• 1 dl grädde alt sojagrädde för att få en lite mildare smak på soppan
  

Tillagning

1. Häll olivoljan i en gryta, och värm på medelhög värme.
2. Fräs lök, curry, sambal oelek och timjan i olivoljan i ca 1 minut.
3. Tillsätt zucchini och broccoli. Rör om och fräs i några minuter.
4. Tillsätt vatten och buljong och sätt på locket.
5. Koka 20 minuter.
6. Mixa soppan hastigt så att den fortfarande har lite bitar i sig.
7. Salta och peppra efter smak.
8. Tillsätt ev. lite sojagrädde om du vill ha en mildare och rundare smak på soppan.

Ärt- och potatissoppa

Ett recept som ursprungligen kommer från en liten bok som heter soppor av Elin Holst.

2 msk flytande smörolja, annat matfett eller olja
1-2 gula lökar, skalad och hackad
3-5 skalade potatisar beroende på storlek (använde 5 små potatisar), grovt hackad
1 l hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
250 g frysta ärtor
150-200 g fryst spenat
1 burk kokosmjölk, 400 g
salt och peppar

Värm matfettet i en stor gryta, stek lök tills det blivit mjukt, men inte bränt.
Tillsätt potatis och buljong. Småkoka under lock ca 15 min tills potatisen är mjuk.
Tillsätt ärtor, spenat och kokosmjölk. Koka upp, och låt det sjuda ca 5 min.
Mixa soppan med stavmixer eller liknande tills den är slät. Se upp för stänk!
Spä med lite vatten om den är för tjock. Salta och peppra.