Knäck

Nu är det snart jul igen! Dags för julgodis och julkakor. Gjorde de perfekta knäcken häromdagen, släpper från formen, inte för hårda och inte för mjuka. Har ingen stor erfarenhet av att göra så mycket knäck, men använde termometer som var inställd på 124 grader, eftersom det ofta går upp någon grad till innan man hinner ta av grytan från spisen, så knäcken blir 125 grader. Receptet är ett klassiskt, googlade när vi skulle göra knäcken och hittade ett på allt om mat.

Knäck:
2 dl Socker
2 dl Sirap
2 dl Vispgrädde
50 g Smör
+ smaksättning t ex hackad mandel ca 1 dl

Blanda allt utom smaksättning i en kastrull.
Koka upp och låt det koka tills det är 125 grader C, blir det upp mot 130 grader blir knäcken för hård. Man kan även göra kulprovet om man inte har en termometer (men det kan vara väl investerade pengar att köpa en, tänk då på att den ska klara tillräckligt hög temperatur).

Kulprovet:
Häll några droppar av kola- eller knäcksmet i iskallt vatten och rulla sedan en kula. Fudgekolan ska vara lite seg och ganska mjuk, 116°.
Kulan för knäck ska vara seg och ganska fast 125°-130°

Tips på olika smaksättningar:
1 dl hackad mandel
1 dl solrosfrön
1 dl hackade cashewnötter
2 msk kakao

LYCKA TILL!