whoopie pies

Skulle träffa en kompis och fika vid hennes kolonistuga. Passade då på att göra ljusa whoopisar med nutella-fyllning som jag velat göra länge och nu var det ett ypperligt tillfälle. Receptet kommer från bloggen Sockerrus, där jag hittat många recept.

Ljusa whoopie pies

100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 ägg, rumsvarmt

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk äkta vaniljpulver

1/2 tsk salt
1/2 dl mjölk
ev rivet citronskal eller citronessens.

Nutellafrosting:
1 ask, 200 g cream cheese, typ philadelphia
4 matskedar nutella
1-2 dl florsocker, funkar bra med mindre mängd i dessa kakorna, för stabilare frosting, använd 2 dl.

Vispa smör och socker mjukt och fluffigt.
Rör i ägget.
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner.
Häll sist i mjölken och rör om försiktigt till en slät smet. Tänk på att inte vispa/röra runt för mycket efter att de torra ingredienserna tas i, smeten kan då bli för rinnig.

Klicka ut med tesked på bakplåtsklädd plåt. Kan även spritsas ut till ca 5-kronas storlek.

Grädda i 175 grader i 8-10 min, mitten eller strax under i ugnen.
Låt svalna. Gör fyllning: blanda ingredienserna och lägg på en klick på en kaka och lägg på en ovanpå.
Låt stå i kylen för att fyllningen ska bli något stabilare. Förvara sedan kakorna i kylen.

Whoopie pies med choklad

Mitt första försök att göra dessa underbara kakor, de blev lyckade, ja förutom utseendet då, eftersom jag inte har en tillräckligt stor slät tyll för att spritsa ut det, men smaken blev det inget fel på! Receptet kommer från bloggen sockerrus. Gjorde kakorna lite väl stora så det blev ca 18 st fyllda.

ca 40 st, 20 dubbla.

100 gr smör
1 1/4 dl socker eller muscavadosocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
1,5 dl mjölk

Vispa smör och socker till en kräm. Knäck i ägget och vispa lite till. Rör ner de torra ingredienserna och ta sist i mjölken. Vispar man förmycket kan smeten bli för rinnig.
Klicka eller spritsa ut på plåt med bakplåtspapper, ngt större än en femkrona ca 1 msk smet.
Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 min i 175 grader.

När kakorna kallnat, lägg på någon frosting på hälften av kakorna och lägg ihop dem så de blir dubbla. Förvara i kylen.