Knäck

Nu är det snart jul igen! Dags för julgodis och julkakor. Gjorde de perfekta knäcken häromdagen, släpper från formen, inte för hårda och inte för mjuka. Har ingen stor erfarenhet av att göra så mycket knäck, men använde termometer som var inställd på 124 grader, eftersom det ofta går upp någon grad till innan man hinner ta av grytan från spisen, så knäcken blir 125 grader. Receptet är ett klassiskt, googlade när vi skulle göra knäcken och hittade ett på allt om mat.

Knäck:
2 dl Socker
2 dl Sirap
2 dl Vispgrädde
50 g Smör
+ smaksättning t ex hackad mandel ca 1 dl

Blanda allt utom smaksättning i en kastrull.
Koka upp och låt det koka tills det är 125 grader C, blir det upp mot 130 grader blir knäcken för hård. Man kan även göra kulprovet om man inte har en termometer (men det kan vara väl investerade pengar att köpa en, tänk då på att den ska klara tillräckligt hög temperatur).

Kulprovet:
Häll några droppar av kola- eller knäcksmet i iskallt vatten och rulla sedan en kula. Fudgekolan ska vara lite seg och ganska mjuk, 116°.
Kulan för knäck ska vara seg och ganska fast 125°-130°

Tips på olika smaksättningar:
1 dl hackad mandel
1 dl solrosfrön
1 dl hackade cashewnötter
2 msk kakao

LYCKA TILL!

Chokladfudge

Såg ett recept på vit chokladfudge på bloggen Cupcakesfluffan och den skulle inte smula. Var därför sugen på att prova det, men hann inte innan jul, utan det blev i nyår i stället, när jag hade ett par timmar innan jag skulle till jobbet. De blev verkligen smarriga, mjuka och goda. Bjöd på dem när mina vänner kom och skulle hjälpa till att äta upp julkakorna och dom gillade fudgen verkligen. Kan nog tänka mig att göra den andra gånger om året, inte bara till jul, för vad säger att fudge bara är till för att göras och ätas vid jul?

Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g vit choklad eller annan valfri choklad, finhackad (tog 50 g vit och 50 g mjölkchoklad)

Gör så här:
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull, koka tills temperaturen är 120˚. Låt en stektermometer ligga i kastrullen. Rör om då och då.
Rör i smör och honung, låt koka ytterligare 2 minuter.
Ta kastrullen från värmen, häll i chokladen och rör tills fudgen blir slät.
Häll smeten i en smörpappersklädd/ bakplåtspappersklädd form som är ca 15x25 cm.
Skär i bitar när den svalnat. Förvaras i kylskåp.

chokladfudge

Underbart fudge-recept, hämtat från bloggen littledessert.se 

• 2dl socker
• ½ burk fluff
• 20g smör
• ½ burk kondenserad mjölk
• 150g hackad choklad
• 1msk vaniljsocker

Blanda socker, fluff, smör och kondenserad mjölk i en kastrull. Värm försiktigt på svag värme. Glöm inte att röra hela tiden.
Vrid sedan på värmen och låt smeten koka i ca 5 minuter. Det är jätte svårt att få det att koka så att det inte bränns fast i botten på grund av socker mängden så var jätte noga med att röra precis hela tiden i botten.
Tag sedan av smeten från värmen och häll i den hackade chokladen och vaniljsockret. Blanda tills all choklad smält och vaniljsockret blandats väl. Häll smeten i en smörad form eller på ett bakplåtspapper och låt stelna. Skär sedan i lagom stora bitar.