Nyårstårta

Har sedan jag började kolla in bakbloggar och fashinerats av alla fina tårtor själv velat baka en. Det var länge sedan sist och de senaste gångerna jag bakat, har det blivit tårta med tunn sockerkaksbotten med marängtäcke, kommer inte ihåg vad den varianten heter. Men nu när jag skulle jobba nyårsnatten ville jag baka något gott till mig och mina kollegor och då tänkte jag att det äntligen var dags att baka tårta. Min kollega ville det skulle vara något med blåbär. Därför blev det så här:

Den består av tårtbotten, 3 lika delar, blåbärsgrädde och vaniljmousse emellan, spacklad med grädde och dekorerad med sugarpaste, blåbär och blåfärgad grädde (med pastafärg).

Tårtbotten lika delar finns beskriven på många bloggar, bl a "bli min jäst"

Där har jag också hittat den underbara vaniljmoussen, utan gelatin.

Blåbärsgrädden är mycket enkel att göra. Den består av 3 dl vispad grädden, några matskedar fast blåbärssylt (egengjord), 2 tsk vaniljsocker och mixade, frysta blåbär, ca 1 dl.

Vaniljmousse:

2 dl Kesella vanilj
2 dl färdig marsankräm (vaniljsås, men lite tjockare gjord)
1/2 dl socker
1 /2 tsk vaniljsocker
2 dl vispad grädde

Gör så här:
Gör vaniljsåsen som det står på förpackningen, ha i lite mer pulver så att det blir som en tjock kräm.
Rör ihop Kesella vanilj, vaniljkrämen, socker och vaniljsocker.
Vispa grädden hårt och vänd ner den i vaniljsmeten. Låt stå i kyl över natten.
Räcker till ett lager i normalstor tårta.



Chokladtryffeltårta

 Ännu ett recept från smaskens underbara blogg. Denna tårta vill jag göra kanske till nästa födelsedag!

Mjölkchokladtryffeltårta med rostade nötter och flingsalt
Förberedelser: 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Montering: 10 minuter
Tårtbotten
2ägg
3 dl rörsocker strö
2 tsk ekologiskt vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 dl kakao
150 gram smält smör
120 gr vetemjöl /cirka 2 dl)
Mjölkchokladtryffel
1 dl grädde
50 gram smör
300 gram mjölkchoklad
100 gr hasselnötter
100 gr pecannötter
flingsalt efter smak
1. Sätt ugnen på 175 grader. Fäst ett bakplåtspapper i botten på en springform, och smöra pappret och formens kanter.
2. Vispa ihop ägg, rörsocker, vaniljsocker och salt.
3. Tillsätt den smälta smöret, och blanda väl.
4. Blanda kakao och vetemjöl, och rör i det i smeten.
5. Häll smeten i springformen, och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Kakan kommer att gunga och verka lös när du tar ut den, men det är helt i sin ordning.
6. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädden, och blanda. Det ska bli varmt, men inte sjuda.
7. Bryt chokladen i mindre bitar, och vispa ned dem i kastrullen så att det blir en tjock, jämn tryffelsmet. Drag kastrullen från plattan, och låt tryffeln svalna och stelna.
8. Grovhacka nötterna, och rosta dem försiktigt i en het panna. Låt dem svalna.
9. Låt gärna tårtbotten vara kvar i springformen, och helst stå i kylskåpet över natten, innan du brer på tryffeln. Tryffeln kan stå framme i rumstemperatur, i plastad kastrull. Bred tryffeln jämnt över tårtbotten.
10. Förvara tårtan i kylskåp fram till någon timme innan den ska serveras, och strö på nötterna och flingsaltet strax innan den ska avnjutas.

Påskbakelse

Klassisk påskbakelse med dröm-rulltårta som har citronkräm som fyllning. Det blev otroligt lyckat!

Botten

3 st ägg
1,5 dl rörsocker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning

100 g smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1/5 dl lemoncurd

en skvätt pressad citronsaft ca 1-2 msk

Dekoration

vispad grädde

inlagda aprikoser

Tillagning

1. Botten: Vispa ägg och socker riktigt pösigt.Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och vänd ner det i äggvispet.  

2. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 5 min, passa så det inte bränns. Ta ett nytt bakplåtspapper och stjälp upp den nygräddade kakan. Låt svalna något och dra bort pappret som botten gräddats på. Låt den kallna.

3. Fyllning: Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker. Bred fyllningen på den kalla botten och rulla ihop tårtan på längden med hjälp av pappret som den ligger på. Lägg tårtan i kylen tills den ska serveras.

4. Ska tårtan frysas kan den ligga kvar i bakplåtspappret och därefter i en plastpåse. Ta upp den en timme före serveringen och skär den halvfrusen.
5. Skär i skivor. Dekorera med vispad grädde, klicka eller spritsa, och lägg på en aprikoshalva.