Någonting mellan brownie- och blondie-muffins

Hemma efter en härlig resa till Costa Rica. Det var länge sen jag la in någonting här, men nu är det dags igen. Medan jag var borta, kom ett paket från den trevliga sidan Fika mera där man kan köpa allt möjligt till baket och jag hade blivit framlottad till att testa muffinsformar och små sockerrosor. Det var jag ju tvungen att göra något med! Det blev en slags blondies som jag från början hittat på bloggen Söta saker och nu blivit ganska modifierat. Har i mörkt muskavadosocker och ljus choklad, därför blir de lite mörkare än originalet och dessutom har de brownies-glasyr på sig. Därför blir de någonting mittemellan brownisar och blondies. Dessutom tycker jag de passar alldeles utmärkt att baka i muffinsformar. Muffinsformarna från Fika mera var så stabila att det inte behövs muffinsplåt! De små dekorationsrosorna är lätta att lägga på och ett fint sätt att piffa upp kakor och muffins med!

Bruna blondiesmuffins

100 g smör

2,5 dl brunt socker: har här använt 1 dl mörkt muscavadosocker, 1 dl ljust muscavadosocker och 0,5 dl råsocker

2 ägg

3 stora msk jordnötssmör

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

100 g ljus choklad, hackad i bitar eller som här chokladknappar

ev chokladglasyr och sockerrosor att garnera med

Gör så här:

Blanda rumsvarmt smör med sockret, brukar vispa ihop det med elvisp. Ta sedan i ägg och jordnötssmör och rör/vispa till en smet. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och blanda i smeten. Rör i chokladen och klicka i muffinsformar. Brukar sätta muffinsformarna i en muffinsplåt för att få fin form. Grädda 20-25 min i 175 grader.

Gör en chokladglasyr och bre på kalla muffins och dekorera med t ex sockerrosor!

Kladdkakemuffins

Har bakat en del senaste dagarna och har så mycket jag verkligen längtar efter att göra, dessa chokladmuffins var en sådan sak. Receptet kommer från Leila Lindholm. Jag gjorde några små justeringar, eftersom jag inte vill har så söta bakverk. Jag serverade dem med vispad grädde blandat med turkisk yoghurt också för att bryta av och få lite friskare smak.

2 ägg
1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör eller motsvarande mängd flytande
0,5 dl matolja
0,5 dl ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70 %
Vispgrädde, ev blandat med tjock yoghurt och färska bär till

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt, sikta och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten. Man kan också smälta chokladen tillsammans med smöret i steg 3.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär och njut!

Tranbärskakor med vit choklad

Ännu ett recept med kanon-goda småkakor. Det var verkligen inte sista gången jag bakade dem. Hittade dem på bloggen Söta saker.

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
50 g vit choklad
1 dl torkade tranbär
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker. Tillsätt ägget och rör ordentligt. Hacka chokladen och de torkade tranbären och blanda ihop med smeten. Rör i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Forma till runda bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna och grädda i 175 grader i ungefär 12 minuter.

Jordgubbscupcakes med lemoncurd och vit choklad

Underbart goda muffins till en kompis som fyllt år. Receptet kommer från bloggen Min goda sida.

Jordgubbsmuffins med lemoncurd och vit choklad
16 - 18 st


3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 g smör eller flytande margarin
1 dl ljust muscavadosocker (går bra med vanligt socker också)
2 ägg
1/2 dl lemoncurd
3-4 dl jordgubbar
100 g vit choklad

Rör ihop mjöl och bakpulver. Smält smöret och rör ner det tillsammans med sockret. Rör ner äggen, ett i taget, och sedan lemoncurden. Skär jordgubbarna i mindre bitar och hacka chokladen grovt och rör i smeten.

Fördela smeten i muffinsformar som gärna står i muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, i 200 grader.

Dessa är toppade med cream cheese frosting med citronarom, jordgubbe och silvrigt strössel.

Whoopie pies med choklad

Mitt första försök att göra dessa underbara kakor, de blev lyckade, ja förutom utseendet då, eftersom jag inte har en tillräckligt stor slät tyll för att spritsa ut det, men smaken blev det inget fel på! Receptet kommer från bloggen sockerrus. Gjorde kakorna lite väl stora så det blev ca 18 st fyllda.

ca 40 st, 20 dubbla.

100 gr smör
1 1/4 dl socker eller muscavadosocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk salt
1,5 dl mjölk

Vispa smör och socker till en kräm. Knäck i ägget och vispa lite till. Rör ner de torra ingredienserna och ta sist i mjölken. Vispar man förmycket kan smeten bli för rinnig.
Klicka eller spritsa ut på plåt med bakplåtspapper, ngt större än en femkrona ca 1 msk smet.
Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 min i 175 grader.

När kakorna kallnat, lägg på någon frosting på hälften av kakorna och lägg ihop dem så de blir dubbla. Förvara i kylen.

Chokladtryffeltårta

 Ännu ett recept från smaskens underbara blogg. Denna tårta vill jag göra kanske till nästa födelsedag!

Mjölkchokladtryffeltårta med rostade nötter och flingsalt
Förberedelser: 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Montering: 10 minuter
Tårtbotten
2ägg
3 dl rörsocker strö
2 tsk ekologiskt vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 dl kakao
150 gram smält smör
120 gr vetemjöl /cirka 2 dl)
Mjölkchokladtryffel
1 dl grädde
50 gram smör
300 gram mjölkchoklad
100 gr hasselnötter
100 gr pecannötter
flingsalt efter smak
1. Sätt ugnen på 175 grader. Fäst ett bakplåtspapper i botten på en springform, och smöra pappret och formens kanter.
2. Vispa ihop ägg, rörsocker, vaniljsocker och salt.
3. Tillsätt den smälta smöret, och blanda väl.
4. Blanda kakao och vetemjöl, och rör i det i smeten.
5. Häll smeten i springformen, och grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Kakan kommer att gunga och verka lös när du tar ut den, men det är helt i sin ordning.
6. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädden, och blanda. Det ska bli varmt, men inte sjuda.
7. Bryt chokladen i mindre bitar, och vispa ned dem i kastrullen så att det blir en tjock, jämn tryffelsmet. Drag kastrullen från plattan, och låt tryffeln svalna och stelna.
8. Grovhacka nötterna, och rosta dem försiktigt i en het panna. Låt dem svalna.
9. Låt gärna tårtbotten vara kvar i springformen, och helst stå i kylskåpet över natten, innan du brer på tryffeln. Tryffeln kan stå framme i rumstemperatur, i plastad kastrull. Bred tryffeln jämnt över tårtbotten.
10. Förvara tårtan i kylskåp fram till någon timme innan den ska serveras, och strö på nötterna och flingsaltet strax innan den ska avnjutas.

Påskbakelse

Klassisk påskbakelse med dröm-rulltårta som har citronkräm som fyllning. Det blev otroligt lyckat!

Botten

3 st ägg
1,5 dl rörsocker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning

100 g smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1/5 dl lemoncurd

en skvätt pressad citronsaft ca 1-2 msk

Dekoration

vispad grädde

inlagda aprikoser

Tillagning

1. Botten: Vispa ägg och socker riktigt pösigt.Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och vänd ner det i äggvispet.  

2. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 5 min, passa så det inte bränns. Ta ett nytt bakplåtspapper och stjälp upp den nygräddade kakan. Låt svalna något och dra bort pappret som botten gräddats på. Låt den kallna.

3. Fyllning: Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker. Bred fyllningen på den kalla botten och rulla ihop tårtan på längden med hjälp av pappret som den ligger på. Lägg tårtan i kylen tills den ska serveras.

4. Ska tårtan frysas kan den ligga kvar i bakplåtspappret och därefter i en plastpåse. Ta upp den en timme före serveringen och skär den halvfrusen.
5. Skär i skivor. Dekorera med vispad grädde, klicka eller spritsa, och lägg på en aprikoshalva.

Choklad och kolasnittar

Underbart goda kolasnittar med choklad, både spröda och sega på samma gång! Det går bra att använda vanligt socker också.

100 g	smör eller margarin
1 dl	ljust muscavadosocker
1 msk	ljus sirap
1 tsk	vaniljsocker
1 tsk	bakpulver
2,5 dl	vetemjöl

2 msk       kakao

1 Rör ihop rumsvarmt smör, socker och sirap. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver blandat med mjöl lite i taget.
2 Arbeta ihop till en deg. Dela i två delar och rulla ut längder lika långa som plåten. Lägg på plåt med bakpapper.
3 Tryck till med fingrarna eller en gaffel och grädda i 175 grader, 15–17 minuter. Skär i bitar medan de är varma. Det blir 20-25 st.

chokladfudge

Underbart fudge-recept, hämtat från bloggen littledessert.se 

• 2dl socker
• ½ burk fluff
• 20g smör
• ½ burk kondenserad mjölk
• 150g hackad choklad
• 1msk vaniljsocker

Blanda socker, fluff, smör och kondenserad mjölk i en kastrull. Värm försiktigt på svag värme. Glöm inte att röra hela tiden.
Vrid sedan på värmen och låt smeten koka i ca 5 minuter. Det är jätte svårt att få det att koka så att det inte bränns fast i botten på grund av socker mängden så var jätte noga med att röra precis hela tiden i botten.
Tag sedan av smeten från värmen och häll i den hackade chokladen och vaniljsockret. Blanda tills all choklad smält och vaniljsockret blandats väl. Häll smeten i en smörad form eller på ett bakplåtspapper och låt stelna. Skär sedan i lagom stora bitar.

Chokladdrömmar

För några veckor sedan bakade jag chokladdrömmar som jag hade med till min mammas födelsedagsfirande.
100 g margarin el smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl neutral matolja
Ca 4,5 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornsalt
1 dl kakao


Gör så här Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp, häll sedan i oljan lite i taget. Blanda mjöl, kakao och hjorthornsalt och blanda ned i smörkrämen.
Rulla ut degen i 3 längder och dela varje längd i 16 bitar. Rulla bitarna till runda bollar och lägg dem  på bakplåtspapper el smord  bakplåt, grädda 20 – 25 minuter i 150 grader. Obs! Ugnen får inte vara varmare, då flyter kakorna ut och ser inte ut som drömmar.

Chocolate chip cookies med jordnötssmör

Hittade dessa underbara kakor på bloggen Söta saker och kunde inte låta bli att baka dem med min egen prägel. De blev otroligt goda! I grundreceptet var det mini-nonstop i stället för choklad.

100 gram smör
1 dl jordnötssmör
2 dl brunt socker (till exempel farinsocker o/el muscavadosocker)
1 ägg
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
2 dl hackad choklad, detta fall 70%ig
Vispa sockret med det rumsvarma smöret och jordnötssmöret. Tillsätt ägget. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt för sig och rör ner. Blanda till sist i chokladen. Forma degen till bollar och tryck ut dem något till kakor, modell större, på plåt med bakplåtspapper. Ca 20-22 st. Grädda i 200 grader i 10 minuter.