Godaste Sparris-soppan

En god och krämig soppa, receptet kommer från Allers nr 12 -11. En helt annan soppa än vad de flesta förknippar med sparrissoppa, otroligt mycket godare än pulversoppan!

Ingredienser 4 port:
2 knippor grön sparris
10 cm purjolök
ev 2 vitlöksklyftor
10 dl höns- el grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche eller matlagningsgrädde
1-2 msk rapsolja
salt och peppar
ev kallrökt lax som tillbehör

Skär av den nedersta biten av sparrisen, 1-2cm. Skär resten i mindre bitar, men spara ev knopparna.
Skär purjolöken i tunna skivor. Fräs sparris och purjolök en kort stund i oljan i en gryta. Häll på buljong och ev grädde. Koka ca 10 min. Använder du creme fraiche, ta i det efter kokningen. Mixa slät med stavmixer.
Salta och peppra.
Förväll sparrisknopparna i lättsaltat vatten ca 2 min och dekorera soppan tillsammans med lax i tunna strimlor om du vill ha det till.