Är nästan beroende av soppa! Vill alltid ha någon i kylen för att äta på kvällen. För ett par dagar sedan hittade jag detta recept från du är vad du äter. Det är lite sting i denna soppan, men den är god ändå.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g broccoli, delad i bitar och buketter
- 2-3 lökar, skalade och hackade
- 1 zucchini, delad i bitar
- 2 msk olivolja
- 1 msk curry
- 1 l vatten
- 2 kycklingbuljongtärningar eller grönsaks-
- 0,5 tsk timjan
- 1 krm sambal oelek eller cayennepeppar
- Salt och peppar
- 1 dl grädde alt sojagrädde för att få en lite mildare smak på soppan
Tillagning
- Häll olivoljan i en gryta, och värm på medelhög värme.
- Fräs lök, curry, sambal oelek och timjan i olivoljan i ca 1 minut.
- Tillsätt zucchini och broccoli. Rör om och fräs i några minuter.
- Tillsätt vatten och buljong och sätt på locket.
- Koka 20 minuter.
- Mixa soppan hastigt så att den fortfarande har lite bitar i sig.
- Salta och peppra efter smak.
- Tillsätt ev. lite sojagrädde om du vill ha en mildare och rundare smak på soppan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar