Jordgubbspannacotta

Första gången jag testade att göra pannacotta och snabbare och enklare än så här kan det inte bli. Hittade Gelésocker i affären och receptet kommer från förpackningen. Hade fått tillfälle att testa smaksatt grädde och använde mig av det. Eftersom detta var så enkelt att göra får det bli mitt bidrag till månadens sötsak på bloggen Söta saker.

Jordgubbspannacotta
1 dl Gelésocker Multi
2,5 dl grädde med jordgubbssmak
2 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljpulver
Valfri garnering av t ex färska bär

Blanda allt i en kastrull. Koka upp, låt koka ca 1/2 min. Häll i portionsglas. Låt stå i kylen minst ngn timme tills det stelnat helt. Serveras kyld med garnering av t ex färska bär, t ex blåbär.

Linssoppa Pronotis

Det är väl dags för en soppa nu när sommaren är på väg att bli höst. Känns extra lägligt idag när regnet öser ner. Detta är en soppa som jag gjort många gånger, receptet kommer från Anna Bergenströms bok, Annas mat. Har dubblat receptet, för att det ska bli mycket soppa och lättare att göra, för att slippa en massa halva mått, som det är i originalreceptet.

4 dl röda linser
2-4 finhackade gula lökar, 2 stora eller 3-4 små
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk smör eller olja
2 bitar hel kanel
2 krm mald vipeppar
2 lagerblad
1 tsk senapsfrön
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
1 burk krossade tomater, 400 g
ca 250 g fryst spenat (hackad eller hel, kan även ersättas med mangold)
2 tsk salt
rikligt med hackad persilja
1 citron

Skölj linserna i durkslag eller sil, koka dem i 15-18 dl vatten i 30-40 min  under lock tills de är helt mjuka.
Smält smöret i en annan gryta och fräs lök och vitlök, de ska ej bli brända.
Tillsätt alla kryddorna och rör om.
Häll i tomaterna, tillsätt ett par dl vatten och låt det puttra ca 15 min.
Ta i spenaten, brukar ta hackad, fryst, och kocka tills spenaten är färdigkokt (eller ordentligt tinad).
Blanda i de kokta linserna med spadet, salta och tillsätt persiljan.
Servera soppan varm med en citronklyfta, eller lite pressad citron i.

Ananaspaj

Det blir mycket pajer just nu. Hittade ett par konservburkar ananas i skåpet som började blir lite väl gamla, därför blev det ananas-paj av dem. Hittade ett recept i min receptbok, men har modifierat det lite, liknar blåbärspajen jag gjorde för ett tag sedan. Eftersom den var så god, blev denna pajen ganska lik den. Även denna är gjord i mina underbara små pajformar, det blev 4 st. Åt nya smaksatta grädden med chokladsmak till, det var väl sådär,  det godare med glass.

Pajdeg:
100 g smör
3 dl vetemjöl
0,75-1 dl socker
1 tsk bakpulver

Innehåll:
2 dl cremé fraiche
2 dl turkisk yoghurt
1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver
1 ägg
2 burkar krossad ananas

Vispa eller kör i matberedare smör och socker. Blanda i vetemjöl och bakpulver. Tryck ut degen i pajformar, en normalstor eller 4 små.
Blanda ingredienserna till innehållet, ta i ananasen sist och rör om försiktigt.
Grädda i ugnen, 200 grader i ca 30 min.

Servera med vaniljglass. Ät och njut!

Dadelpaj med apelsinkräm

När jag städade dök en liten papperslapp med ett recept som jag rivit ut ur en tidning för länge sedan upp. Det är på denna underbara dadelpaj som jag tänkt göra någon gång men aldrig blivit av, förrän nu när jag hittade den igen. Enkelt att göra, visserligen lite kladdigt att kärna ur dadlarna, men mycket enklare än jag trodde. Hade dessutom lite valnötter och hasselnötter som var dags att ätas upp, vilket passade utmärkt att ha i. Gjorde pajen i 4 st små pajformar ca 15 cm i diameter. Den räcker till ca 8 portioner.

Dadelpaj
Paj:
200-250 g dadlar, använde färska
150 g skalade valnötter eller valfria nötter, tog 100 g valnötter och 50 g hasselnötter.
1+3 msk vetemjöl
1,5-2,5 dl socker (2,5 dl i orginalrecepetet, funkar med 1,5 dl för mindre söt paj)
2 tsk bakpulver
2-3 ägg (tog 3 små ägg)
1 tsk smör eller olja

Creme:
2-3 dl tjock yoghurt 10% (typ turkisk), funkar även med creme fraiche
1 liten apelsin

Gör så här:

• Hacka nötterna.
• Kärna ur och hacka dadlarna. Blanda dadlar med 1 msk vetemjöl och nötterna.
• Vispa äggen fluffigt och rör ner dadel-och nötblandningen i äggen.
• Blanda 3 msk mjöl, socker och bakpulver och rör ner i äggblandningen.
• Smörj en pajform (ca 25 cm) eller 4-6 portionsformar. och häll i smeten.
• Grädda i 175 grader i 35-40 min. Kan behöva täckas med folie mot slutet.
• Tvätta apelsinen, riv skalet och blanda ner i yoghurten. Pressa även i apelsinjuice och blanda.
• Servera krämen till den ljumma pajen.  (Går utmärkt att äta dagen efter också!)

Blåbärspaj

En kompis bjöd på en helt underbar paj med jordgubbar. Givetvis tiggde jag till mig receptet och tänkte att det skulle passa utmärkt med blåbären som fanns i kylen. Det gjorde verkligen succé!


Blåbärspaj

Pajskal
100 g smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Fyllning
4 dl tjock yoghurt, t ex turkisk eller gräddfil
1 dl socker
1 tsk vaniljpulver, men det funkar med 2 tsk vaniljsocker också
250 g bär t ex blåbär

Pajskal: Vispa smör och socker med elvisp några sek för att smöret ska bli mjukt. Rör i vetemjöl och bakpulver till en deg. Tryck ut degen i en  normalstor pajform eller portionsformar.

Fyllning: blanda ihop yoghurt (eller gräddfil om du använder det med socker och vaniljpulver (eller vaniljsocker). Rör försiktigt i bären och fyll i pajskalet.
Grädda långt ner i ugnen i 30 - 40 min i 175 grader, tills pajskalet fått lite färg.
Låt svalna, ät och njut!

Kladdkakemuffins

Har bakat en del senaste dagarna och har så mycket jag verkligen längtar efter att göra, dessa chokladmuffins var en sådan sak. Receptet kommer från Leila Lindholm. Jag gjorde några små justeringar, eftersom jag inte vill har så söta bakverk. Jag serverade dem med vispad grädde blandat med turkisk yoghurt också för att bryta av och få lite friskare smak.

2 ägg
1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör eller motsvarande mängd flytande
0,5 dl matolja
0,5 dl ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70 %
Vispgrädde, ev blandat med tjock yoghurt och färska bär till

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt, sikta och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten. Man kan också smälta chokladen tillsammans med smöret i steg 3.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär och njut!

Bananmuffins

När min bror med familj åkte lämnade de 2 gamla bruna bananer som skulle kastas. Det kan man ju inte göra, utan de blev till bananmuffins istället! Hittade receptet på sidan Koka ihop. Använde muscavadosocker, använder man det är det bra att sikta i det för att undvika klumpar. Annars går det bra med vanligt socker. Skulle kunna tiänka mig att det passar bra med en nutella- eller färskostfrosting till.

100 g smör

2 dl muscavadosocker

2 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 dl naturell yoghurt eller filmjölk.

Vispa eller rör smöret med socker tills det är mjukt och kladdigt. Rör i äggen. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker och rör i. Ta sist i yoghurt eller filmjölk.
Klicka i smeten i muffinsformar, fyll formarna till 2/3.

Grädda i 225 grader i 10-12 min mitt i ugnen.

Tranbärskakor med vit choklad

Ännu ett recept med kanon-goda småkakor. Det var verkligen inte sista gången jag bakade dem. Hittade dem på bloggen Söta saker.

100 g smör
1 dl socker
1 ägg
50 g vit choklad
1 dl torkade tranbär
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker. Tillsätt ägget och rör ordentligt. Hacka chokladen och de torkade tranbären och blanda ihop med smeten. Rör i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Forma till runda bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till kakorna och grädda i 175 grader i ungefär 12 minuter.

Svarta drömmar (kanske mardrömmar?) med hallonsmak

En kollega tyckte det var helt ok om jag bakade och tog med något till jobbet. Frågade då  om jag skulle göra rosa drömmar med hallonsmak, ville ju ha lite revanch mot de bleka kakorna jag gjorde sist. Nä, det ville han inte ha, men däremot svarta drömar med hallonsmak! Självklart antog jag den utmaningen och åstadkom dessa kakor som blev uppskattade. Receptet är samma som till de rosa drömmarna, det hittar du här: Drömmar.
Tillsätt svart hushållsfärg eller liknande istället för rosa eller röd och hallonarom och gör enl beskrivningen.