Godaste Sparris-soppan

En god och krämig soppa, receptet kommer från Allers nr 12 -11. En helt annan soppa än vad de flesta förknippar med sparrissoppa, otroligt mycket godare än pulversoppan!

Ingredienser 4 port:
2 knippor grön sparris
10 cm purjolök
ev 2 vitlöksklyftor
10 dl höns- el grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche eller matlagningsgrädde
1-2 msk rapsolja
salt och peppar
ev kallrökt lax som tillbehör

Skär av den nedersta biten av sparrisen, 1-2cm. Skär resten i mindre bitar, men spara ev knopparna.
Skär purjolöken i tunna skivor. Fräs sparris och purjolök en kort stund i oljan i en gryta. Häll på buljong och ev grädde. Koka ca 10 min. Använder du creme fraiche, ta i det efter kokningen. Mixa slät med stavmixer.
Salta och peppra.
Förväll sparrisknopparna i lättsaltat vatten ca 2 min och dekorera soppan tillsammans med lax i tunna strimlor om du vill ha det till.

Påskbakelse

Klassisk påskbakelse med dröm-rulltårta som har citronkräm som fyllning. Det blev otroligt lyckat!

Botten

3 st ägg
1,5 dl rörsocker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning

100 g smör
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1/5 dl lemoncurd

en skvätt pressad citronsaft ca 1-2 msk

Dekoration

vispad grädde

inlagda aprikoser

Tillagning

1. Botten: Vispa ägg och socker riktigt pösigt.Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och vänd ner det i äggvispet.  

2. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 5 min, passa så det inte bränns. Ta ett nytt bakplåtspapper och stjälp upp den nygräddade kakan. Låt svalna något och dra bort pappret som botten gräddats på. Låt den kallna.

3. Fyllning: Vispa samman smör, florsocker och vaniljsocker. Bred fyllningen på den kalla botten och rulla ihop tårtan på längden med hjälp av pappret som den ligger på. Lägg tårtan i kylen tills den ska serveras.

4. Ska tårtan frysas kan den ligga kvar i bakplåtspappret och därefter i en plastpåse. Ta upp den en timme före serveringen och skär den halvfrusen.
5. Skär i skivor. Dekorera med vispad grädde, klicka eller spritsa, och lägg på en aprikoshalva.

Choklad och kolasnittar

Underbart goda kolasnittar med choklad, både spröda och sega på samma gång! Det går bra att använda vanligt socker också.

100 g	smör eller margarin
1 dl	ljust muscavadosocker
1 msk	ljus sirap
1 tsk	vaniljsocker
1 tsk	bakpulver
2,5 dl	vetemjöl

2 msk       kakao

1 Rör ihop rumsvarmt smör, socker och sirap. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver blandat med mjöl lite i taget.
2 Arbeta ihop till en deg. Dela i två delar och rulla ut längder lika långa som plåten. Lägg på plåt med bakpapper.
3 Tryck till med fingrarna eller en gaffel och grädda i 175 grader, 15–17 minuter. Skär i bitar medan de är varma. Det blir 20-25 st.

Jordnötskakor

Jätegoda kakor med jordnötssmör, hittad på bloggen Linnéas skafferi.

Jordnötskakor:

2,5 dl jordnötssmör

2,5 dl ljust muscovadosocker

100 g mjukt smör el margarin

1 ägg

3-3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Blanda jordnötssmör, socker och smör mjukt och krämigt med en elvisp. Tillsätt ägget och blanda väl. Rör ut bakpulvret i mjölet och ha i det, lite i taget. Arbeta ihop degen och plasta in den, låt den vila svalt i ca 30 minuter.

Forma sedan degen till bollar och lägg ut dem på en  plåt med bakplåtspapper. Platta ut dem med handen och gör sedan fina mönster i kakorna med hjälp av en gaffel. Blir degen lite för torr och smulig, funkar det utan att platta ut dem. Grädda i 180 °C i ca 15 minuter.

Citron- och hallongrottor

Dessa har jag gjort flera gånger senaste månaden, senast till en kompis. De blir lite annorlunda med lemoncurd i. När jag tar hallonsylt, har jag en squeeze-flaska, mycket lättare att få i sylten. Har använt mig av små formar, lite större än knäckformar. Då blir det ca 50 st.

200 gram	smör el margarin, rumsvarmt
1 dl	strösocker
1 msk	vaniljsocker
4-4,5 dl	vetemjöl
1 tsk	bakpulver

Fyllning

Hallonsylt eller lemon curd  Alternativ deg från SvD. 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 1/4 dl strösocker 1/4 dl vaniljsocker 1 tsk bakpulver 1 krm salt 225 g smör, kylskåpskallt och tärnat

1. Rör matfett, socker och vaniljsocker ljust och smidigt. Blanda samman mjölet med bakpulvret och arbeta in det i smeten.
2. Dela degen i ca 20 lika stora bitar. Forma runda bollar. Lägg dem i muffinsformar av papper. Gör en fördjupning i mitten.
3. Lägg lite hallonsylt i varje fördjupning. Ställ formarna på en bakplåt och grädda mitt i ugnen på 175grader i 12-14 minuter eller tills de har fått lite färg.

chokladfudge

Underbart fudge-recept, hämtat från bloggen littledessert.se 

• 2dl socker
• ½ burk fluff
• 20g smör
• ½ burk kondenserad mjölk
• 150g hackad choklad
• 1msk vaniljsocker

Blanda socker, fluff, smör och kondenserad mjölk i en kastrull. Värm försiktigt på svag värme. Glöm inte att röra hela tiden.
Vrid sedan på värmen och låt smeten koka i ca 5 minuter. Det är jätte svårt att få det att koka så att det inte bränns fast i botten på grund av socker mängden så var jätte noga med att röra precis hela tiden i botten.
Tag sedan av smeten från värmen och häll i den hackade chokladen och vaniljsockret. Blanda tills all choklad smält och vaniljsockret blandats väl. Häll smeten i en smörad form eller på ett bakplåtspapper och låt stelna. Skär sedan i lagom stora bitar.

broccolisoppa

Är nästan beroende av soppa! Vill alltid ha någon i kylen för att äta på kvällen. För ett par dagar sedan hittade jag detta recept från du är vad du äter. Det är lite sting i denna soppan, men den är god ändå.

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g broccoli, delad i bitar och buketter
• 2-3 lökar, skalade och hackade
• 1 zucchini, delad i bitar
• 2 msk olivolja
• 1 msk curry
• 1 l vatten
• 2 kycklingbuljongtärningar eller grönsaks-
• 0,5 tsk timjan
• 1 krm sambal oelek eller cayennepeppar
• Salt och peppar
• 1 dl grädde alt sojagrädde för att få en lite mildare smak på soppan
  

Tillagning

1. Häll olivoljan i en gryta, och värm på medelhög värme.
2. Fräs lök, curry, sambal oelek och timjan i olivoljan i ca 1 minut.
3. Tillsätt zucchini och broccoli. Rör om och fräs i några minuter.
4. Tillsätt vatten och buljong och sätt på locket.
5. Koka 20 minuter.
6. Mixa soppan hastigt så att den fortfarande har lite bitar i sig.
7. Salta och peppra efter smak.
8. Tillsätt ev. lite sojagrädde om du vill ha en mildare och rundare smak på soppan.

Chokladdrömmar

För några veckor sedan bakade jag chokladdrömmar som jag hade med till min mammas födelsedagsfirande.
100 g margarin el smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl neutral matolja
Ca 4,5 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornsalt
1 dl kakao


Gör så här Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt med elvisp, häll sedan i oljan lite i taget. Blanda mjöl, kakao och hjorthornsalt och blanda ned i smörkrämen.
Rulla ut degen i 3 längder och dela varje längd i 16 bitar. Rulla bitarna till runda bollar och lägg dem  på bakplåtspapper el smord  bakplåt, grädda 20 – 25 minuter i 150 grader. Obs! Ugnen får inte vara varmare, då flyter kakorna ut och ser inte ut som drömmar.

Ärt- och potatissoppa

Ett recept som ursprungligen kommer från en liten bok som heter soppor av Elin Holst.

2 msk flytande smörolja, annat matfett eller olja
1-2 gula lökar, skalad och hackad
3-5 skalade potatisar beroende på storlek (använde 5 små potatisar), grovt hackad
1 l hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
250 g frysta ärtor
150-200 g fryst spenat
1 burk kokosmjölk, 400 g
salt och peppar

Värm matfettet i en stor gryta, stek lök tills det blivit mjukt, men inte bränt.
Tillsätt potatis och buljong. Småkoka under lock ca 15 min tills potatisen är mjuk.
Tillsätt ärtor, spenat och kokosmjölk. Koka upp, och låt det sjuda ca 5 min.
Mixa soppan med stavmixer eller liknande tills den är slät. Se upp för stänk!
Spä med lite vatten om den är för tjock. Salta och peppra.

Chocolate chip cookies med jordnötssmör

Hittade dessa underbara kakor på bloggen Söta saker och kunde inte låta bli att baka dem med min egen prägel. De blev otroligt goda! I grundreceptet var det mini-nonstop i stället för choklad.

100 gram smör
1 dl jordnötssmör
2 dl brunt socker (till exempel farinsocker o/el muscavadosocker)
1 ägg
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
2 dl hackad choklad, detta fall 70%ig
Vispa sockret med det rumsvarma smöret och jordnötssmöret. Tillsätt ägget. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt för sig och rör ner. Blanda till sist i chokladen. Forma degen till bollar och tryck ut dem något till kakor, modell större, på plåt med bakplåtspapper. Ca 20-22 st. Grädda i 200 grader i 10 minuter.

Grovt Rågbröd

Först ut är mitt favvo-bröd, som bakas ofta och i olika varianter. Denna gång blev det med linfrön och solrosfrön. För-degen är lätt att röra ihop och ska vara kladdig.

Första dagen
1/4 paket jäst, ca 12,5 gram
2 dl Naturell yoghurt
1 tsk salt
1/2 liter ljummet vatten
1 liter (600 g) grovt rågmjöl
2 dl rågkross

Bakdagen
3-4 dl vetemjöl
1-2 msk brödkryddor:
   har tagit 1,5 tsk av varje stötta el malda kryddor, kummin,  anis och fänkål  (brukar ta hel och stöta den själv)
2 dl solrosfrön
2 dl krossade linfrön
1 msk honung

Första dagen:
Smula jästen i en stor bunke. Rör i yoghurt och salt, lös jästen, ta därefter i vatten, sist mjöl och kross. Täck med t ex plastfilm. Ska stå i rumstemperatur i 1-2 dygn.

Bakdagen:
Rör i resterande ingredienser och blanda ordentligt. Klicka i degen i en smord och mjölad, stor rak form, använder 2 liters. Tryck ut degen ordentligt m t ex en slickepott, även i hörnen, använd gärna lite vetemjöl för att det ska bli enklare. Nagga med en gaffel för att ångan ska kunna pysa ut och brödet inte ska spricka.
Jäs brödet 1-2 timmar.
Grädda brödet 1 tim och 10 min i 200 grader.
Ta ut brödet ur formen, lägg in brödet upp och ner i ugnen och grädda ytterliggare 10 min.
Linda in det färdiga brödet i handdukar när det svalnar. Låt brödet sedan ligga i tillsluten plastpåse något dygn för att det ska mogna.
Receptet kommer ursprungligen från Anna Bergenströms Kärlek, oliver och timjan (danskt rågbröd).