Jordgubbscupcakes med lemoncurd och vit choklad

Underbart goda muffins till en kompis som fyllt år. Receptet kommer från bloggen Min goda sida.

Jordgubbsmuffins med lemoncurd och vit choklad
16 - 18 st


3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 g smör eller flytande margarin
1 dl ljust muscavadosocker (går bra med vanligt socker också)
2 ägg
1/2 dl lemoncurd
3-4 dl jordgubbar
100 g vit choklad

Rör ihop mjöl och bakpulver. Smält smöret och rör ner det tillsammans med sockret. Rör ner äggen, ett i taget, och sedan lemoncurden. Skär jordgubbarna i mindre bitar och hacka chokladen grovt och rör i smeten.

Fördela smeten i muffinsformar som gärna står i muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, i 200 grader.

Dessa är toppade med cream cheese frosting med citronarom, jordgubbe och silvrigt strössel.