Äppelpaj!

Förra månaden fick jag lite äpplen av en kompis. En del blev äppelmos och några äpplen blev till en supergod äppelpaj som jag tog med till jobbet och där gjorde den verkligen succé. Någon kallade den tom magisk, att det var den godaste äppelpaj de ätit!

Pajdeg:
100 gr smör
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
5-7 fasta äpplen
smör och kanel efter smak
4 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt, tror jag tog 2 dl av varje
1 dl socker
2 ägg

Gör så här:
Börja med att skala, kärna ur och klyfta äpplena. Stek äpplena i smör och pudra kanel över (eller kardemumma om du hellre föredrar det, eller både och).
Gör sedan pajdegen, rör ihop smör och socker (brukar köra det med elvisp), rör i ägget. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör till en deg. Tryck ut degen i  en pajform, brukar sätta folieremsor runt kanten för att den ska hållas på plats.
Grädda pajskalet ca 10 min i 200 grader.

Rör under tiden ihop creme fraiche, turkisk yoghurt, socker och äggen.
Ta ut pajskalet ur ugnen, lägg i äpplena och häll på smeten.
Grädda ytterligere ca 30 min tills fyllningen stelnar.
Kan serveras med grädde, vaniljsås eller glass om man vill, annars går det bra att äta som den är!

Hade svårt att fånga den på bild innan den försvann!

Någonting mellan brownie- och blondie-muffins

Hemma efter en härlig resa till Costa Rica. Det var länge sen jag la in någonting här, men nu är det dags igen. Medan jag var borta, kom ett paket från den trevliga sidan Fika mera där man kan köpa allt möjligt till baket och jag hade blivit framlottad till att testa muffinsformar och små sockerrosor. Det var jag ju tvungen att göra något med! Det blev en slags blondies som jag från början hittat på bloggen Söta saker och nu blivit ganska modifierat. Har i mörkt muskavadosocker och ljus choklad, därför blir de lite mörkare än originalet och dessutom har de brownies-glasyr på sig. Därför blir de någonting mittemellan brownisar och blondies. Dessutom tycker jag de passar alldeles utmärkt att baka i muffinsformar. Muffinsformarna från Fika mera var så stabila att det inte behövs muffinsplåt! De små dekorationsrosorna är lätta att lägga på och ett fint sätt att piffa upp kakor och muffins med!

Bruna blondiesmuffins

100 g smör

2,5 dl brunt socker: har här använt 1 dl mörkt muscavadosocker, 1 dl ljust muscavadosocker och 0,5 dl råsocker

2 ägg

3 stora msk jordnötssmör

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

100 g ljus choklad, hackad i bitar eller som här chokladknappar

ev chokladglasyr och sockerrosor att garnera med

Gör så här:

Blanda rumsvarmt smör med sockret, brukar vispa ihop det med elvisp. Ta sedan i ägg och jordnötssmör och rör/vispa till en smet. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och blanda i smeten. Rör i chokladen och klicka i muffinsformar. Brukar sätta muffinsformarna i en muffinsplåt för att få fin form. Grädda 20-25 min i 175 grader.

Gör en chokladglasyr och bre på kalla muffins och dekorera med t ex sockerrosor!